满汉全席108菜叫什么

2021-02-23 10:23:17老影院阅读:4705

说起满汉全席 of 清朝,我想大家应该都很熟悉。毕竟这个名字真的代表华丽!当然,食物是华丽的!不得不说这个“满汉全席”真的很刺激,毕竟这么多菜都能享受到。事实上,这家餐馆有108道菜。那么,这些菜是什么?让我们和边肖一起看看吧~!

 满汉全席108道菜名分别是什么

1.清朝饮食有什么特别之处

一,满桌。

满席分为六等,第一等满,一般用于皇帝死后及以后的宴席;二等席一般用于贵妃死后的宴席;三等席一般用于贵妃、王妃、夫人死后的宴席。主要是各种颜色的干鲜果菜和糕点用于祭祀。中国古代一直有“死如生者”的观念,所以清廷最高级别的宴席是为死者而设的宴席。

活人享受的是最高级别的宴席,也就是在太和殿举行的国宴,只能用四级宴席。

那么四级宴会是什么样的呢?

四套四色蜂王浆,每套24个,各重一、二、二、五分。

四套四色馅白酥皮,每套24块,每块重一两元。

四色白皮厚,装四盘,每盘24块,每盘重一两元。

一个盘子上有24个白色的蜜标,每个重一两元或四元。

一盘鸡蛋标记,每盘24个,每个重一两三钱。

一盘黄白点子,每盘30个,每个128元。

一盘松饼,每盘50个,每个重一两。

中间有三套传说,每套25块,每套重两两。

中间有两碗小碗,每碗10个,每个九块钱。

红白檫木三盘,每盘4斤4两。

十二盘干果(桂圆、葡萄干等。),每盘52。

六盘新鲜水果(不同季节的水果),每盘5.2。

一盘砖和盐,三钱的重量。

加羊肉和一斤酒。

桌子上摆满了蛋糕和干果,唯一的荤菜是羊肉。五等宴招待朝鲜西藏贡品使者和蒙古王子,但饼数减半;六等宴用来讲述宴席的故事,孔子盛宴公爵来朝,越、琉、缅等国使臣进贡宴席,份量减半。

 满汉全席108道菜名分别是什么

第二,韩熙。

汉座中上座为王侯大臣,中座为将官、新士。较低的座位不常用。

以新学者的宴席为例。每人一个座位,菜如下:

宝一,面粉做的2斤半宝一省。

8个大锭子和20个小锭子(由面粉、芝麻油和糖制成)。

两个大馒头和二十个小馒头。

一盘小笼包,一盘蒸糕,两盘年糕,两盘羊肉,一碗东坡肉,一碗木耳肉,一碗咸肉,一碗白菜肉,一碗肉丸,一碗方肉,一碗海带肉,一碗炒肉。

一盘桃仁,红枣,柿饼,栗子,葡萄,泡瓜,泡茄子,十个欧芹。

猪肉面(3斤),羊肉面(14斤);一条鱼,一斤。

中间桌子有几个菜,从菜上可以看出来,不过只有鱼饵和一些糕点,连咸菜都有,没有什么美味。只有头等舱的座位有鲍鱼、海参、鹿筋等,但每个座位只用两个量,用猪肉煮,没有特色。

2.满汉全席108菜叫什么

名字“满汉全席”来源于相声。20世纪20年代,在京津演出的著名相声演员编了一句“关扣”,罗列了大量菜名,被称为“菜名”,很受观众欢迎。三十年代在北京跟张忽悠。与高德明、许德贵、汤显子同台演出的著名相声演员戴绍普擅长这段(戴绍普40年代初死于天津)。当时他还把这一段叫做“菜的名字”。

 满汉全席108道菜名分别是什么

菜名:清蒸羊肉、清蒸熊掌、清蒸鹿尾、烤鸭、烤鸡、烧鹅、红烧猪、红烧鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、风干肉、香肠、什锦汤、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、米饭蒸鸭、野鸡罐头、鹌鹑罐头、红烧猪肉 嫩煎鱼肚、嫩煎鱼片、嫩煎肉炒酱、炒排骨、蒸江瑶珠、糖炒糯米、鸡丝、肉丝、什锦豆腐、什锦鸡丁、烂鸭、炒鱼片、炒蟹肉、炒蟹肉、炖蟹肉、炒蟹肉、蒸南瓜、煮南瓜、炒丝瓜络虾球、鱼干球、炒肉球、豆腐球、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、单片肉、栗子肉、坛子肉、 红烧肉,红烧肉,酱油豆腐肉,烤肉,炖肉,粘肉,红烧肉,红烧肉,肉罐头。 三种猪肉,三种猪肉,炸卷果,炖丹,炖酸燕,炖银,炖白杂碎,炖猪蹄,炖猪蹄,炒八仙花,三鲜鱼翅,栗子鸡,鱿鱼,酱鲫鱼,活钻鲤鱼,板鸭,芝士鸡,炖肚脐,鸡丁,海蜇,芦笋,炒冬笋,白玉兰片,鸳鸯,鱼头,槟坚果,百合,豆腐,面筋,软毛巾,糖葫芦,山药丝,糖焖莲子,煮山药, 杏仁芝士、炒蟹、炒蟹、酱肉、炒虾黄、蟹黄、炒蟹、佛手海参、炒饭、奶汤、翅汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、红烧腰子丁、烧蓟、炒鹿尾、红烧鱼头炒粉条、炒生菜、水煮韭菜、三叶草、水煮丁香、熟肉、熟肉、白肉、辣山鸡、炖酸芽、烤脊髓、咸肉丝、白肉丝、菱角、清泉

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